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晨光刚漫过“有家”
总店的雕花窗棂，何建国己经带着各分店店长在会议室候着了。
长条会议桌上摊着铺开的地图，红笔圈出的新址在城区各处闪着光——从最初的胡同小店，到如今横跨三个区的八家分店，不过短短五年。
“第七家店的装修图纸出来了，”
何建国把蓝图往何雨柱面前推了推，图纸上“有家菜馆”
的烫金招牌格外醒目，“师傅您看，这回加了个小庭院，种上您说的那棵老槐树，客人来了能在树下喝茶，跟咱老店一个样。”
何雨柱指尖敲了敲图纸上的庭院角落，那里画着个石桌石凳：“行，就按这个来。
老规矩，后厨得留够地方，灶台上的铁锅得是铸铁的，炒出来的菜才带那股烟火气。”
他抬眼扫过站成一排的徒弟们，个个精神抖擞——马华如今是朝阳店店长，正拿着笔在本子上记要点；赵梅管着供应链，手里的采购单写得密密麻麻；连当年总跟着跑腿的小徒弟，现在也能独当一面，盯着装修队校准招牌的角度。
“师父，”
马华忽然开口，手里举着季度报表，眼里带笑，“刚算完账，上月总流水破百万了！
除去成本，纯利够再盘下两家店面的首付。”
这话一出，屋里顿时炸开了小声的欢呼，几个年轻徒弟互相撞着胳膊肘，眼里的光比招牌上的灯还亮。
何雨柱拿起桌上的搪瓷缸，喝了口晾好的茶水，慢悠悠道：“别光顾着乐，咱‘闲与居’能走到今天，靠的不是急着扩张。”
他起身走到窗前，指着对面胡同里自家老店的方向，“当年就一张木桌，仨板凳，凭啥能让客人回头？是菜里的实在，是端盘子时那句‘您慢用’。
现在开连锁，这根不能丢。”
赵梅赶紧接话：“师父放心！
各店的掌勺全是您手把手带出来的，调料配比、火候拿捏，每周都得回总店考一次，差一点都不行！”
她翻出手机里的视频，是各店后厨的监控画面，每个灶台前都贴着手写的规矩：“炒青菜要留三分脆，炖肉得够两小时，待客要笑到见牙不见眼”
。
何建国在一旁补充：“我刚跟银行那边敲定了，这月就能把资产证明办下来，算上店面估值和现金流，过千万稳了。”
他顿了顿，声音里带着点感慨，“还记得刚拜师那会儿，您总说‘挣多少钱不重要，得让吃客觉得值’，现在看来，这话比账本还准。”
何雨柱望着徒弟们眼里的敬意，忽然想起多年前自己蹲在老店门槛上，给刚入门的他们讲“做菜先做人”
的样子。
阳光穿过窗户，在“闲与居”
的金字招牌上折出暖光，他拿起桌上的新菜单，指尖划过“师徒传承菜”
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