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二、学前儿童对能量的需求
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（一）能量的作用
人体的生命活动如细胞的生长繁殖、组织合成、维持体温、心脏跳动、呼吸等，都要有能量供给。
这些能量主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素在代谢过程中氧化所释放的能量提供，来源于每天摄入的食物。
儿童正处于生长发育阶段，所需要的热能相对比成人多。
为保证健康，充足的能量供应是至关重要的，若长期能量供给不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身的组织以满足生命活动的能量需要，将导致婴幼儿营养不良，生长发育迟缓、消瘦、活力消失，对疾病的抵抗力降低，还会影响婴幼儿智力的正常发育；而长期摄入能量过多，会使体内脂肪储存过多，引起肥胖症。
（二）能量单位
能量有多种形式和不同的表示方式。
机体所摄入和消耗的能量，通常用热量单位卡（cal）或千卡（kcal）表示。
1kcal，即在正常大气压下，将1千克水从14.5℃加热到15.5℃所需要的热量。
营养学上用千卡作为常用单位。
目前，国际上则以焦耳（J）为热量单位。
日常应用以千焦（kJ）或兆焦（MJ）作为单位。
焦与卡的换算关系如下：
1kcal＝4.184kJ
1kJ＝0.239kcal
根据测定，每克蛋白质产生热量4kcal，每克脂肪产生热量9kcal，每克糖类产生热量4kcal。
（三）学前儿童对能量的需求
1.基础代谢消耗热量
基础代谢是机体在清醒、静卧和空腹（饭后12～14小时）的情况下，在气温为18℃～25℃的适宜环境中，为维持生命最基本活动所需要的能量。
包括维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、腺体活动等。
基础代谢受多种因素的影响，如体形、性别、年龄、生理状态、气候、营养状态等。
由于学前儿童体表面积相对较大，热量散失较多；机体组织生长旺盛，从而参与新陈代谢的组织占有较大的比例，因此，儿童年龄越小，相对基础代谢率就越高。
婴儿期每日每千克体重约需热量55kcal，7岁时每日每千克体重约需44kcal，12岁以后至成年每日每千克体重约需30kcal。
可见，基础代谢率是随体表面积的增加而逐渐减少的。
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