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蜜火腿
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取好火腿，连皮切大方块，用蜜酒煨极烂，最佳。
但火腿好丑、高低，判若天渊。
虽出金华、兰溪、义乌三处，而有名无实者多。
其不佳者，反不如腌肉矣。
惟杭州忠清里王三房家，四钱一斤者佳。
余在尹文端公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。
此后不能再遇此尤物矣。
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但火腿好丑、高低，判若天渊。
虽出金华、兰溪、义乌三处，而有名无实者多。
其不佳者，反不如腌肉矣。
惟杭州忠清里王三房家，四钱一斤者佳。
余在尹文端公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。
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