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油盐酱，又加脆皮、炒黄豆、叉烧和切细细的酸菜，再一翻，就好了。
左手撮上一撮葱花，右手端起镬把，葱花向镬里一撒，就手倒入海碗。
顾客是装修包工头，要赶去工地，他不怕烫，吃得稀里呼噜的。
又来了两吃客，泽红也更见利索，她同时在两只灶放上小铁镬，她一边一勺高汤，动作麻利，只三四分钟，米粉就上来了。
同时来三四个人她也有办法，大锅的灶腾出来，在灶上加一块铁板，大灶变小灶。
等于三只小铁镬都有了灶眼，一时间，灶前灶后，热气腾腾的，泽红就像一个在舞台上敲架子鼓的人，一阵迅猛的动作，一片叮当起伏声，米粉下锅。
炒黄豆碰到米粉，是无声的，葱花落在汤里，也无声，却都仿佛有声有色地热闹，色当然有，算得上缤纷，白的黄的绿的，檀红的是叉烧，暗黄的是酸菜。
色香味俱全。
“那个”
是美食家，文学米粉店甚有水平。
也有人要吃干捞粉，那就简易，米粉在沸水里一过，拌上熟油生葱酱油，又几片叉烧加一小羹炒黄豆，筷子搅几搅，入嘴溜溜地滑。
“那个”
这时候变成了一个无用的人。
他病了，没有精神，有时在医院躺着，有时在家中躺。
精神好时他就来店里，也不干活，端碗不是他干的，收钱也不是。
他只是坐在门口。
他坐在门口抽烟。
脸是黑的，从前他黑得神气，黑得结实响亮，现在变了，黑里就泛着黄，像一块掺了黄泥的煤。
他乌黄乌褐地坐在门口，抽着烟，他不看人，却又在看。
他的眼睛小小的，有一种凛然，发着冷光，这光不是散的，它聚气，有种气场，这气场罩在米粉店门口，有些令人生畏，又有些令人生疑。
泽红说：“你坐在门口，哪里还像个米粉店，简直就是大烟馆，谁还敢来！”
这话竟不假，“那个”
在门口一坐，米粉店就像了大烟馆，烟气弥漫，气氛诡异，来吃米粉的人一望，是不要入的。
“那个”
不管，他一高兴或一不高兴都要坐在店门口，他是真性情，生意是无所谓的。
他对待自己的病也是真性情，糖尿病不能抽烟喝酒，也不能大鱼大肉，但他百无禁忌。
比起20世纪80年代初，他已经很胖了，方凳子有点小，他就靠在墙上。
有时他虎视眈眈观察人，更多时他也不看人，目光是远的，却不散，也不空，因他看的是几年前的岁月，那时候他是江湖上有名的豪侠之客，广交天下名士，身边红袖添香，青春做伴好不快意。
现在想来像一场梦，却又不像，眼前这个女人进进出出，从梦里走了出来。
他望着泽红，从前的世界渐渐远了。
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