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第18章黄金炒饭
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徐乐从隔壁小摊借了一碗米饭。
所有人都知道炒饭的秘诀就是用隔夜饭。
隔夜饭中的水分蒸发掉后，米粒会变得松散，炒起来不会粘在一起，吃起来也更有嚼劲。
徐乐用的剩饭已经蒸熟了十个小时了，所以完全符合要求。
除了米饭，徐乐还准备了鸡蛋，还从附近的便利店买了火腿、干贝、虾、青豆、鲜竹笋、鸡腿肉等多种配料。
每种配料分别放在不同的碗里，排成一道令人眼花缭乱的队列。
“炒饭要这么多配料吗？”
张通皱起了眉头，不太理解。
增加配料的数量可以让整道菜的口感和味道更丰富。
但是如果配料太多，它们的风味和质地就可能会相互冲突。
比如说，火腿是咸的，虾是甜的，蘑菇是鲜的……
这些口味单独来说都很美味。
但是当它们混在一起时，可能会产生一加一小于二的效果。
所以，许多出色的厨师知道一个道理：配料不能太多。
比如，一块优质的牛排只需调味后煎一下，就能带来美味。
如果添加太多的其他配料，很可能就会偷鸡不成蚀把米。
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