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赵瑾瑜敲敲桌椅，四处看了看，闭上眼睛思考了一会儿，最后走到二楼中央，转头对着徐掌柜说道：“首先，酒楼的这些桌椅全部要处置了，重新定制一批新的，颜色、规制统一，不要像现在这样，高矮胖瘦、乱七八糟。
晚些时候我会着人给你送图纸过来。”
说着，他又走到旁边的席位上，比对了一下餐具，接着道：“其次，竹碟、碗筷、茶具等也一应换新，同样要统一制式。”
“这里，给我放一块青色石盘，需得有这么大。”
赵瑾瑜走上前去比划，“石盘周围记得用竹片给我围住，外面缠一层藤蔓。
再定制一批铃铛，我有大用。”
“还有包间的名字，别都是些什么壹贰叁肆伍，一听就没有特色，听风阁、观月间之类的，便雅致许多嘛。”
赵瑾瑜一边走一边说，说完室内布置，同徐掌柜穿过一楼厅堂，来到了后院。
酒楼整体是口字型结构，后院左边是厨房、柴房，前方置有数个大小不一的雅间，右面则是客房小楼。
只是看院中池塘凋敝的情形，这里已经荒废多时。
院落面积颇大，中间由一条游廊串接，就算是举行百人诗会都绰绰有余，此前却仅供后厨给前厅上菜用，简直太浪费了！
赵瑾瑜当即指着院子道：“庖屋和柴房前要栽丛竹遮挡，以免做事时的动静惊扰雅间用餐的客人。
游廊下方间隔摆上盆景，两侧交错布上石桌石椅，院中花草树木应季布置，着专人打理。
这么死气沉沉的，必定影响顾客用餐的心情，便是口味再好，也要大打折扣了。”
“是是是，王爷说得对。”
徐掌柜嘴上奉承着，心里却忐忑。
即便是酒楼当初生意最好的时候，这后院也没能用上过几次，如今还要歇业大改造，也不知值不值当。
赵瑾瑜不知他心中所想，又指出几处要改善的地方，确认他全部记下，这才准备说最重要的事。
前头说的那些布置规划，都只是锦上添花的东西。
真正让他有信心可以改变酒楼现状的，还得源于他这几天在王府的惨痛教训。
小说电视里都说王公贵族日常锦衣玉食。
别的朝代赵瑾瑜不知道，但以大乾的情况来看，锦衣确实不缺，玉食却差了很多。
王府的厨子已经算是京城带来的百里挑一的御厨了，可做出来的饭菜，却全是汤汤水水。
对于在现代吃惯了各种煎炸爆炒菜色的赵瑾瑜来说，不能说难以下咽，但确实也称不上珍馐美味。
一连几天吃下来，他整个人都快郁郁了。
前几日赵瑾瑜还在寻思得找个机会改善伙食，现在碰上酒楼这经营现状，刚好可以一并解决了。
招人带路来到厨房，果然和赵瑾瑜预想的一样。
这里也同样是用的铜鼎和陶釜烧制菜肴。
灶台是传统的石块加土块垒造而成，聚热效果本就一般，再加上如今厨具的导热性也不佳，只能温吞的煮沸，导致几乎所有菜肴看起来都是一个样，味道也相差无几。
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