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新式学堂的事情讨论完，也到了饭点。
在赵瑾瑜的授意下，下人们先搬了两个木架上来，安置在四方炉旁边。
富贵等人正奇怪着呢，就看到一个又一个餐碟被端了进来。
什么丸子、鲜肉、鱼片……
种类简直五花八门，可却都是没煮熟的新鲜食材！
张安宝盯着近前一碟被切的很薄的肉片看了好一会儿，最后实在忍不住问道：“王爷，这是不是厨房上错了啊？怎么都还没弄熟就给我们呈上来了……”
婉儿也端起一碟青菜，讪讪道：“王爷你先前说给咱们尝尝新鲜食物，不会指的就是这些吧？唔……这些食材看起来倒确实是够新鲜的。”
赵瑾瑜听了哈哈大笑：“你们不会以为，本王是准备让你们生吃肉片和青菜吧？”
笑过之后，他又问道：“古董羹，你们可曾有耳闻？”
温穆清点点头：“这个我倒是听说过，京城有几家就是专门做古董羹的。
但他们的做法就是将东西一锅乱炖，味道上……实在让人有些不敢恭维，王爷今日莫非要做的就是这古董羹？”
赵瑾瑜竖起一根手指摇了摇，神神秘秘道：“是也非也。”
“你所说的那种古董羹，之所以味道不佳，是因为他们不知如何利用调料制作汤汁底料。
这几日我天天去百味轩，就是和主厨们一起试验汤汁底料，几日下来总算有了些成效。
今天就是让你们来尝尝味道究竟如何。”
“另外本王给这古董羹起了个更接地气的名字，就叫——火锅！”
装菜的碗碟终于全部上齐，厨工们跟着哼哧哼哧抬了一个铁锅上来，直接架到了四方炉上加热。
众人往那铁锅里一看。
只见锅中盛着的汤几近奶白色，里面除了大小适宜的鱼块，还放了不少豆腐鲜菇，以及提鲜的食材做为配菜，汤的鲜味随着氤氲的热气往周围扩散开来，单单闻到味儿就忍不住想咽口水。
大家还没来得及感叹，又见下人端了两个铜锅上来。
铜锅是不规则的圆柱体，中空的底部可以放上木炭，上面则是有着一圈圆形沟壑空间，用来放置食材，中空的顶部整体贯通，专门用来通气散热。
端上来的铜锅本就已经沸腾，锅里的汤汁正“咕嘟咕嘟”
的冒着热气。
鲜辣的香气四散开来，引得在座众人全都食指大动。
除此之外，厨工们还在每人面前放置了一个小碗，碗里盛着一些调味料和辛香碎菜。
赵瑾瑜看着他们跃跃欲试的馋样，一边招呼他们动手开吃，一边介绍。
“这两种都可以称为火锅。
大锅里的鱼汤是先把鱼骨炸香再碾碎，之后经过长时间熬煮，然后过滤出来的，汤汁最是鲜美，适合放一些豆腐香菇之类清淡可口的食材，其中鱼汤也可以随意食用。”
“而这小铜锅里的汤头，则是我和百味轩主厨精选的各种调料专门配比而成，味道突出一个香辣可口，烹煮这些肉片、肉丸之类的食材，味道尤佳。”
“至于你们面前的小碗里装的，是百味轩精心调制的蘸料，这食材在火锅里烫过后，要是觉得味道不够，便可以就点蘸料，味道立马可以提升一个档次。”
“火锅要想好吃，汤底、食材、蘸料可是一个环节都马虎不了，你们想吃什么自己下就是了，吃完不要忘了多提些意见。”
说完，赵瑾瑜用汤匙先盛了几勺冒着热气的浓白鱼汤试饮。
喝下去的瞬间，一股浓郁的鲜香在他味蕾里缓缓化开，然后从喉头一路暖进胃里。
为了保持鱼本身的鲜味，赵瑾瑜嘱咐厨房在煮汤时不要放太多调料，只用了几味提鲜的食材加以辅助。
如今一尝，果然是鲜香美味。
和赵瑾瑜一同饮用鱼汤的元珠喝完后，眼前一亮赞叹道：“总觉得比我从前喝过的鱼汤都要鲜美一些呢，没想到一向腥气较重的鱼鲜也能被烹饪成这般至味。”
一旁的安宝一边吞着羊肉卷，一边说：“要我说，还是肉片肉丸好吃，这羊肉片配上铜锅辣汤，再过一遍秘制的蘸料，进到嘴里后，那股麻辣鲜香简直太过瘾了！”
元珠听了安宝的推荐，一边往铜锅里夹着肉卷，一边问赵瑾瑜：“王爷可是打算近日开始推广这种吃法？”
赵瑾瑜点头：“正有此意，如今各地寒冬已至，这火锅不管是鲜汤还是辣汤，都很是适合冬季暖身食用，再加上吃火锅时团聚一桌，往往热闹非常，最是适合家庭或好友畅谈。”
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