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四十四、鱼肉免疫价值高
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多数鱼类的蛋白质含量可达18%~20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率极高。
鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含有人体内所不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
鱼油中还含有DHA、EPA，它们对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度，预防心、脑血管疾病有明显的作用。
妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞的发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
常吃鱼的女士更漂亮，常吃鱼的男士更健康，常吃鱼的孩童更聪明，常吃鱼的老人更长寿。
因鱼的营养丰富，食之有味，对人体又有着较强的保健功能，故人们都爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼也具有不同的保健功能。
鲫鱼——
有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼——
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，可治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
黑鱼——
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能，是妇女的保健食品。
有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——
有暖胃、和中、平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
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