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“第一步，员工一定要穿好工服，戴好口罩和手套。
先放水，到这个刻度。”
周然指了指桶內的刻痕。
“这个时候將猪肘放入滤筒，装好后称重。
对比表贴在墙上，前期我们是固定600斤。
称完重就是通过上面的电动葫芦將其移动到焯水池，计时30分钟。
洪滨你走近点。”
周然將手中的操作器伸出来，“看一下，这上面的按钮，绿色的是启动，红色的是关闭。
上下左右我都用汉字贴了出来，操作书上一定要画好，解释清楚。”
陈洪滨歪著头，照著操作器的样子在本本上画了一个。
“电葫芦的操作一定要注意安全，工作时人员远离。
然后是香料，这一包是按一百斤的肉量装好的，按刚刚称好的肉量投进去，这是调料，也是定量。”
周然一步步操作，其他三人看的认真，记得仔细。
“周哥，如果肉多了或者少了呢？”
魏春艷问道。
“不能多也不能少，所有的步骤都是定量，必须严格遵守。
多了就减一些，少了就加一些。”
“焯完水后，继续操作电葫芦移动到滷製桶中，盖上桶盖，计时4小时。
目前我们没有可以自动定时的设备，这三个闹钟是我去电子市场买的，按一下是倒计时半小时。
都看明白了吗。”
三人点点头。
“目前我们只有一个滷製桶，只能通过控制时间来投不同的料，三个定时器分別是猪耳，鸡肉和猪肘，我也做了標记。”
周然继续说道。
“李哥和洪滨负责將所有的操作標准化，明天就要印出来。
今天的量不多，只是尝试，我先去签合同，一会回来再看看成品。”
周然说完出了厂房，摘掉看口罩和手套。
想了想又回过头，竖起食指：“我强调一点，还是卫生。
一要培养员工的卫生安全意识，提前检查原料的质量，不要香料发霉了都不知道，直接扔进去。
这些要明文写进操作手册！”
“知道了，周哥。”
李哥点点头：“行，我下午就去招工，这两天我也熟悉一下操作。”
“那这里交给你们了，我先过去。
记得一小时翻动一下。”
……
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