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据说是在两千多年前，张骞出使西域带回来的种子，这个地中海边的“绿衣姑娘”
从此便在中国的土地上扎根生长。
芫荽这种草本植物喜冷凉，害怕炎热，它不仅味道清脆爽口，而且还具有一定的药用功能。
许慎的说文解字中说，芫荽的芫，是“鱼毒也”
；芫荽之荽“可以香口也”
。
可见芫荽的功能：首先是解毒，然后才是香口。
老家人现在也开始吃香菜了。
饭桌上鸡鸭鱼肉已不鲜见，调料离不开香莱的，不像以往那些日子，红芋饭、红芋馍、离了红芋不能活，一肚子红芋饭哪还用得着香菜解腻呢？不过老家人如今不称“臭菜”
，也不叫“香菜”
，他们称其学名，叫“芫荽”
。
田边地头房前屋后，随意撒一片，便欣然地茂盛起来。
煮一盘花生米，煎一碗嫩豆腐，撒一把碎芫荽，抹去劳作的汗水，支起小桌，抿两口老啤，真有几分“把酒话桑麻”
的陶醉。
更多的时候，他们把吃不完的芫荽摘洗干净、扎成小捆，拿到集市上去卖，几元钱一斤，旺销。
有的人家已不再随意地撒，而是一畦一畦扩大面积，认真地种。
肩挑车装到集市上去卖，到蔬菜批发公司去送，把乡下阳光雨露沐浴的无污染绿色蔬菜送进都市光鲜排场的饭桌。
假如这时，你再朝乡下人提起“臭菜”
的事，他便会满脸不屑地讥笑你：“老土”
。
“臭菜”
变成了餐桌上的“香菜”
，由不接受到接受，这是一个饱含复杂意义的漫长过程。
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