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人对美味的认定，真的是会变化的。
十数年来，上海美食界先是流行过潮汕菜，一大锅猪下水的“佛跳墙”
被奉为珍肴；未过多久，辣得人涕泪交流的川菜杀入申城，吃红油火锅也一度成为时尚。
后来又来了一股浙江宁波流，臭豆腐、臭冬瓜、霉豆、霉千张、霉苋菜梗，一样比一样臭，争相逐臭的有许多竟是时新一族。
近日走过一家挂了“东北人家”
招牌的馆子，门前大红大绿，锣鼓喧天，而且还有小伙姑娘甩着红手绢在跳“二人转”
，走进去一瞧，食客还真不少，而桌面上放着的，真的是小米粥窝窝头之类，热腾腾地冒出酸味来的，是很地道的东北大菜——酸菜炖粉条。
听人说，这东北菜，已很有争霸海上的意思了。
看来人的舌头，一样也具有求新思异的品性，跟流行歌坛的走马灯现象，时装界的千变万化，文坛艺坛不断推出这个“新新”
那个“后后”
主义，没什么两样。
求新思异必得以物质的极大丰富为基础。
饱暖方得以思“饮”
欲，若是填饱肚子都成问题，那就只能在“饥不择食”
的水平线上了。
我曾在东北工作过五年之久。
那年月里粮食及肉类油类都是配额供应的，年轻人食欲旺盛，到了月底便常常会有青黄不接寅吃卯粮的紧张，所以但凡能充饥的，便一概认之为美味，哪有挑精拣肥求新思异的雅趣。
设想那时候真让我挑，真让我拣，放面前一件为一碟上品鲍翅，一件是一大块五花大肥肉，那是定会选了后者以解馋为本的。
几年前我旧地重游，去哈尔滨一走。
下火车后找饭，一走就走进了门口标有“地道东北煎饼”
的小铺子。
这是我记忆中的美食。
在当年以赤红色的高粱米饭和挖个大眼为标志的窝窝头等粗粮饭食中，我记得“煎饼”
是“粗粮细做”
的经典代表，我当年是十万分地拥戴追捧的。
我坐下了。
煎饼来了。
我失望了。
我没有找到回忆中的美味。
非但是因为我没有了当年的饥饿，而且是因为那显然是掺了白面白糖和豆油的煎饼，也没有了当年的纯真。
回忆美味的感觉，像一阵风似的从我的舌尖和心里，飘逝而去了。
人生中的许多回忆，包括美味，有时候还是留存于心中为好。
考证和重温所带来的，往往会是失望。
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