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如果谁从佘田桥归来，没有吃过那里的豆腐，人们就会很是惋惜地叹道：“哎，哎，你算没到佘田桥。”
大概在民国三十几年吧，佘田桥方圆几十里，打豆腐的几十家，要数一个叫“豆腐客”
的出手的豆腐最好。
他打的豆腐比别人打的豆腐白些、细些、嫩些，味道也高出一筹。
还有一样奇处，就是他打的水豆腐放上一天后，竟能切成丝。
他夫妻两个，一年四季，扯常是天黑就架势，磨豆子一夜磨到蒙蒙光。
人们才起床，他两夫妻就挑上豆腐，满街吆喝了。
久而久之，有些人就管他叫“豆腐客”
，管他婆娘叫“豆腐嫂”
。
他们的名字也融进豆腐里了。
转眼，几十年过去了。
而今，豆腐客已升格为豆腐爷爷，豆腐嫂也升格为豆腐奶奶了。
早几天，豆腐爷爷上省城参加劳模会去了，我们竟无缘拜识他。
在场上，我们热情地邀请豆腐奶奶和她的老伴，出外去打打豆腐，传传手艺。
她却谦恭地笑了，说：“同志，哪是我们的手艺好，是这里的水好。
离开佘田桥，只怕我们也打不出这么好的豆腐来。”
是的，豆腐是靠水做成的。
佘田桥的水，有人说，是从一个住着一条龙的山洞里流出来的。
还有人说，是大慈大悲的观世音菩萨路过这里，用杨柳枝洒下了几滴甘露水。
的确，这里的水又清又亮，可别处的水也亮也清呵！
我们掬起几捧水来喝，甜爽爽的，可别处的水也爽爽甜呀！
这奥妙究竟在哪里呢？可惜我们没有更多的时间找豆腐奶奶传经，暂时只能归结于天地的造化。
远处，小学堂里上课的铃声响了。
我们到了学校。
在作文教学上很有造诣的特级教师，请我们当场出题考考他的学生。
我们不假思索，拿起粉笔，在黑板上写下了这样一个题目：佘田桥的豆腐。
（原载《湖南日报》1980年4月6日）
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