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灵川“狗肉经”
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桂林以“山水甲天下”
而著称于世，你到桂林不一定找得到“山水经”
，满耳朵里听到的却是这样一句话：“来桂林不吃灵川狗肉，等于没有到过桂林。”
灵川——是指广西桂林地区的灵川县。
中国有三个地方的狗肉最出名：贵州花江的“水煮狗肉”
，吉林朝鲜族的“烧全狗”
，再就是这个灵川的“黄焖狗肉”
。
前两个地方虽然狗肉出名，却没有关于吃狗的著作传世。
唯灵川人，不仅擅食狗肉，还把吃狗肉的种种经验体会以及烹狗肉的绝招秘方著书立说，流传于世。
《灵川狗肉杂谈》就被灵川人奉为“狗肉经”
中的经典之作。
其作者蒋毅即灵川本地人，后来当到桂林地委书记，人称“狗肉书记”
——万不要以为这是贬词儿，在广西能被尊为吃狗肉的权威是一种荣耀。
灵川能够开发狗肉业，并使之成为全国的名牌，蒋毅的“狗肉经”
功不可没。
灵川还是全国“百强县”
之一，狗肉已成为他们的重要产业，人们谈不谈吃狗，蒋毅写不写“狗肉经”
，狗肉反正还会继续吃下去的。
在广西，“狗肉”
还泛指朋友，据说北方人常挂在嘴边的“酒肉朋友”
一词，就是从广西传过来的。
由于发音的差异，把“狗肉朋友”
误传成“酒肉朋友”
。
上个世纪的最后一个秋天，我游桂林，蒙灵川现任县委书记黄荣健请我吃狗肉，在狗肉尚未上桌的时候他先讲了一副关于狗肉的对联。
上联：狗肉吃狗肉越吃越狗肉
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