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第七章 做菜(第2页)

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“咳咳…这牌匾挺好的,就这样挂着吧!”

还是没忍心叫人拆下来问责,尹染染十分尴尬地踏进了厨房。

她当然没有忘记自己来这里是干嘛的,所以牌匾的事也就暂且搁一边,自己现在首当其要的是准备食材,研究菜式。

尹染染将刚才揣在兜里的纸张拿了出来,将所有人的喜好细细过目了一遍,继而根据喜好给每个人都安排了菜式。

莲姑娘,喜甜,偏爱红烧肉之类的菜,厌酸,不太会吃辣,但可以接受酸辣混合一起。

好,喜欢吃甜和红烧肉之内的话,可以做烧白,首先将硬肋肉放入锅中,水适量,中火煮,直到里外全熟取出,静置备用。

糯米放入碗中淘洗干净,加水放入蒸锅中,用大火蒸成糯米饭,取出后趁热加入些许白砂糖拌匀备用。

用小火加热炒锅,放入荤油融化,然后放入红豆沙翻炒,再加入剩下的红糖混合均匀。

再将硬肋肉,切成长方块,依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。

大碗内壁涂抹一遍荤油,然后把填好的肉片四片一组排入大碗,然后在肉上填上准备好的糯米饭,封好放入蒸锅中盖好锅盖。

另取一个小锅,放入白糖和少许水,用小火加热糖水至白糖溶化、水烧开,调入水淀粉勾芡,制成糖汁。

蒸熟的甜烧白扣入盘中,淋上糖汁,方完成。

芸姑娘,喜辣,偏爱小辣椒。

不喜甜,微酸可接受,厌苦、辛。

喜欢辣的话就好办了,准备一盘拿手的辣炒鸡丁就好。

首先,将花生米去皮炒熟,再把姜切末,蒜切丁,葱切小段,鸡胸肉切丁,黄瓜切丁。

放入半个蛋清,适量玉米淀粉、盐、料酒、油再用手抓匀。

拿一个小碗加入淀粉、醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁。

锅内加入适量油,油热后加入鸡丁煸炒至变色捞出,加入葱姜蒜煸炒,煸出香味来放入辣椒酱,然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去。

煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒见到碗汁收干了倒入熟的花生米煸炒一下马上出锅即可。

谭姑娘,喜酸甜,微辣可接受,厌苦。

好的,那就做可乐鸡翅。

介于这里没有可乐,就用果酒代替。

首先将鸡翅两面都斜着切两道口,锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分。

生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花。

锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香,加入鸡翅两面煎黄。

加入适量盐、少许生抽翻均匀,加入果酒煮直到煮粘稠,然后就可以撒上葱花出锅装盘了。

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