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入夏后的吴县，每天午后都热得像个蒸笼，连青石板都被晒得发烫，街上的行人少了大半，唯独清味居的门口，还总围着几个等座位的客人——不为别的，就为沈砚新推出的“夏日凉食”
：冰镇杨梅汤、鸡丝凉面、还有苏微婉教他做的薄荷糕，一口下去，透心凉，比坐在树荫下扇扇子还舒服。
这天午后，阿福正趴在柜台上打盹，脑袋一点一点的，手里还攥着把蒲扇，有气无力地扇着。
忽然，一阵急促的脚步声传来，他猛地惊醒，就见一个穿粗布短打的汉子冲了进来，满头大汗，嗓子哑得像破锣：“沈老板！
三碗冰镇杨梅汤！
快！
再晚一步，我这嗓子就要冒烟了！”
沈砚从后厨探出头，笑着应道：“李大哥，别急，刚从井里捞出来的，冰着呢！”
他端着三碗杨梅汤走出来，碗边还挂着水珠，红色的杨梅浮在汤里，看着就凉快。
李大哥是隔壁铁匠铺的铁匠，每天抡着大锤打铁，夏天最是难熬。
他端起一碗，“咕咚咕咚”
喝了大半，抹了把嘴，舒服得叹了口气：“爽！
沈老板，你这杨梅汤比井水还凉！
昨天我家那口子也想做，结果杨梅煮老了，汤喝着发苦，还没冰镇透，喝着跟温水似的。”
沈砚笑着说：“煮杨梅得用小火，煮到果肉刚软就关火，不然苦味就出来了。
冰镇的时候得用井水湃，上面盖块湿布，这样凉得快，还不串味。”
正说着，门口又进来两个人——是上次来吃松鼠鳜鱼的扬州客商王老板，身边跟着他的小女儿囡囡。
囡囡手里拿着个拨浪鼓，一进门就喊：“沈老板！
我要吃薄荷糕！
苏大夫说你做的薄荷糕有股清凉味，吃了不中暑！”
王老板笑着摇头：“这孩子，路上就念叨着薄荷糕，说比扬州的绿豆糕还好吃。”
他走到桌旁坐下，“沈老板，这次来吴县，是想跟你订些蟹粉豆腐，我要带回扬州去，给我家娘子和朋友们尝尝。”
沈砚点头应下：“没问题，不过蟹粉豆腐得现做现吃才鲜，带回扬州怕是会坏。
要不我给你准备些新鲜的石膏豆腐和蟹油，你回去自己做，我教你做法，保证和我这儿的味道一样。”
王老板眼睛一亮：“好！
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