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第一节 冬季饮食吃得温暖又滋补
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寒冬时节多吃冬笋
每年冬天来临之前，胡婆婆都会准备很多冬笋，冬季蔬菜少，除了白菜、萝卜，就属冬笋了，胡婆婆喜欢吃冬笋，不仅是因为冬笋的味道鲜美，更因为冬笋对她的健康有益。
早些年，胡婆婆患上了冠心病，医生说，要想防治冠心病，胡婆婆首先就要减肥，将体重控制在正常范围内。
听医生这么说，胡婆婆可就犯了难，胡婆婆喜欢美食，一下子不让吃了，岂不是很难过。
为了既能达到减肥的目的，又不让嘴巴吃亏，胡婆婆可没少下功夫，又是查资料，又是咨询医生，终于找到了一种既能防止冠心病又有助于减肥的好食物——冬笋。
冬天来了，新鲜的蔬菜少之又少，除了萝卜、白菜，很难听到新鲜的蔬菜了，不过，冬笋却能帮助人们解决冬季蔬菜单调的问题。
虽然竹笋一年四季都有，但尤以冬笋笋体肥大，美味爽口。
“性情”
随和的冬笋，烹调时可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。
冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性，因此，既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹，味道咸鲜香浓，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，味道清香爽口，还可以单独成菜，如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴。
不过，最重要的不是冬笋的味道鲜美，而是它的营养价值和保健功效。
冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它可以吸附大量的油脂，经常吃冬笋能够降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
冬笋还含有丰富的纤维素，能进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌的发生，并且对防治肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的辅助作用。
因此，老年朋友们在冬季一定要记得吃冬笋，能防病健身呢！
冬笋是隆冬季节一道味道鲜美的蔬菜，老年人食用这种蔬菜可以防治多种疾病，应该适当多食。
那么，用冬笋可以做出怎样的美食呢？看看下面的食谱吧。
原料 冬笋500克，虾米10克，鸡汤、酱油、白砂糖、香油、黄酒、花生油、盐各适量。
①净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条，虾米用黄酒浸软去腥。
②炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油。
③锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开。
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