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解决了泡椒猪皮的问题后周天问范婉儿“这次你们带来了几坛子泡椒？”
范婉儿提醒道“十坛子，周叔下次再做泡椒猪皮和鸡爪时可要掌握好调料的用量。”
周天觉得他可承受不住再来一回，谨慎的思索了一下然后笑眯眯的看着范婉儿说“小婉，你帮周叔个忙呗。”
范婉儿感觉周天的笑咪咪的笑容十分瘆得慌，尴尬的说“周叔，您说什么忙。”
周天有些不好意思的说“你能不能定期帮酒楼腌制猪皮和鸡爪啊，我付你工钱。”
范婉儿还以为什么事，佯装生气的说“周叔，这点忙我还是能帮的，谈什么工钱啊。
以后你让后厨的人把东西准备好我隔几天就过来帮忙腌制一回，腌制完了周叔你再统一送到分店去。
这样味道都一样还能留住客人。”
范童说道“嗯，就是，谈什么工钱啊。
周掌柜的不要那么见外。”
周天听范童和范婉儿都这么说也就不计较那工钱的事了，把范婉儿的十坛子泡椒都留下后给了泡椒的钱，一共二十两银子。
然后二楼包间请范婉儿和范童吃饭，范婉儿尝着一道红烧鸡块突然很想吃爆炒鸡胗喊着跟范童喝酒的周天问“周叔，你们酒楼有没有爆炒鸡胗啊”
周天一脸迷茫的问“什么是爆炒鸡胗啊？”
范婉儿看范童也是一脸迷茫，她又糊涂了。
鸡胗在这个时代估计直接当内脏扔掉了，她想起爆炒鸡胗就流口水。
哎，她可以试试。
激动的说“周叔，你帮我找一些鸡胗，我有新菜谱了。”
周天一听有新菜谱也很高兴，可是他不知道鸡胗是什么啊。
皱着眉头问“小婉，鸡胗是什么啊？”
范婉儿一拍脑门说“周叔跟我到后厨，我给你看。”
到了后厨，范婉儿让小工杀了一只鸡后取出内脏后，范婉儿翻出鸡胗后拿到周天跟前说“周叔，就是这个，这就是鸡胗。
你帮我找一些。
对了，还有鸡心也要。”
周天看清楚后说“行，我这就让人找些过来。”
周天其实看着这血淋淋的内脏直犯恶心，这真的能吃吗？不过他相信范婉儿。
他让伙计去卖鸡的地方买了一堆鸡胗和鸡心回来。
范婉儿先把鸡胗洗净后用热水焯一下捞出来在鸡胗上面切几下花刀后用盐加酱油和白酒腌制一下，鸡心也一样洗净后焯一下后腌制。
准备一些配料后烧火，锅里放入油，油热以后放入葱花，蒜末炒香后放入干辣椒，花椒跟泡椒。
辣味出来后放入鸡胗开始爆炒后出锅。
范婉儿把鸡胗盛到盘子里，洁白的盘子里放着红红绿绿的辣椒跟开了花刀的鸡胗漂亮极了。
周天看着刚才还血淋淋的鸡胗这么一会就这么好看了，范婉儿把盘子推向周天和后厨的大师傅面前说“我是个业余的，手艺不好请见谅啊。”
大家的注意力不在范婉儿的身上，都看着桌子上的盘子，周天首先拿起筷子夹了一个鸡胗尝了尝，嗯，鲜辣爽口，鸡胗很有嚼头。
他惊喜的看着范婉儿说“小婉，你真是天才啊。”
然后对着后厨的人说“你们都尝尝。”
范童看到范婉儿熟练的动作也很吃惊，他凑上去也尝了尝。
嗯，这道菜下酒，回家一定让小婉给他炒一盘。
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