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李三娘食肆的四季菜单是经常变动的，这不是说他们所有的菜都在变，有将近一半的菜恒定不变，这些菜的原料大多是肉和鱼，便是在冬天，弄到羊肉猪肉都是很容易的事，鱼，可能有点难，但砸破冰层，总有技艺熟练的人能透过冰窟窿，把鱼钓出来。
改变的是蔬菜，春夏秋三季比较多，春天有春天的嫩笋，夏天有夏天茂盛的野菜，秋天，秋天是万物收获的季节，瓜茄就更多了。
当菜变化的时候，店里的厨师常常会灵光一现，创造出独门的新菜，在李三娘食肆推出此菜之前，其他店都没有出现过此等菜色。
有热爱变通的人会点一盘新菜尝尝鲜，更多的人却喜欢恒定不变，点自己热爱多时，百吃不厌的菜。
如果由着食客的性子点，推广新菜就会变成艰难的事，为了让众人能够短时间内接受莫文远引以为豪的新菜品，他们时不时就会有试吃活动。
试吃品是在上完菜出现的，伙计双手端着大木盘，盘子上有几片小陶瓷碟，陶瓷碟上只有一点点食物，他们往往是肉或者是甜品，或是淀粉的组成物。
今日伙计也如法炮制，试吃的小碟子换成了小碗，碗上还有盖子。
碗袖珍可爱，一手盈盈可握。
“客官可要尝新菜？”
伙计站在王蔚身边，笑出了六颗牙齿，他问是白问，王蔚就是为了新菜来的。
于是他腆着脸道：“可否多给我两碗？”
伙计笑笑，没说话，当然是不行的，他把小碗放在众人面前，他简单地介绍了一下此菜名为“东坡肉”
随即迅速地退下去，还有别的客人如稚鸟一般嗷嗷待哺等着吃，他们的工作量可大了。
王蔚迫不及待掀开盖子，发现碗里是小小的，两根大拇指粗的豚肉块，他没有急着吃，而是端详它同艺术品似的形状与色泽。
久病成医，药罐子吃药吃得多了，也学会给自己诊断，食客也一样，好东西吃多了，自然就有了鉴赏力，色泽、气味、形状……他看下来第一好奇的就是东坡肉的着色，先前酒楼也有红烧肉卖，即便是莫文远出手做得红烧肉，肉都没有此富有光泽，他思忖了一会儿，认为是调味料限制了旧菜，想来此道菜中就有新调味料的影子。
在热气消散前，王蔚用筷子夹起东坡肉，筷子尖甫一触碰到肉顶端的皮，他就被肉皮的凹陷程度给惊到了，实在是太软太薄了！
再也等不急一口入嘴，层次丰富的口感，悠长的韵味并不如麻辣菜一般让他有在唇舌中猛然炸开之感，它是另一种截然不同的味道。
他仿佛陷入了充盈着香气的幻梦中，脚下时奔腾的河流，河流之水皆为黄酒，王蔚坐在充满弹性的羊皮筏子上，随波逐流，水流看似激荡，在水中摇晃之感却并不令他难过，反而像是回归婴孩时代，在乳母坚实的臂膀中被轻轻摇晃。
莫文远做的美食就有奇效，他闭起眼睛就能勾勒出画面，那些画面还不是自动生成的，美食的色香味成了构建梦境的坚实基础。
他睁开眼睛，其他食客也睁开眼睛，众人恍恍惚惚，眼神都快失去焦距，颇有不知今夕是何年之感，王蔚好吃的吃多了，还有点抵抗力，颤颤巍巍地举手招呼伙计：“给我来份东坡肉。”
“我要！”
“我要！”
“我也要！”
“给我来十块！”
“额，客官，十块有点多，容易吃腻，要不先来一块？”
“一块就一块，快上来。”
……
李三娘食肆刮起了酱油旋风，一开始酱油旋风并不叫酱油旋风，被食客所迷恋的是东坡肉红烧鱼之之类的具体菜色。
在此之前，红烧一词从未出现在菜单中，等试吃玩红烧肉红烧鱼等菜后，食客们却迷恋上了此等新式做法。
吃着吃着，对美食抵抗力稍微强点的人们终于发现了关键之所在，究竟是何等调味料造就了此味？他们纷纷向伙计掌柜询问。
王蔚看面带焦急之色的众人，不屑地撇撇嘴，现在才想起来询问？动作实在是太慢了，他早就把调味料买回去啦！
伙计道：“此物名为酱油，是用大豆酿造出来的酱料。”
“酱油？是加了猪油吗？”
“非也非也，此物质地与酱清相似，只不过味道比酱清更鲜，着色均匀，液体更是澄澈，丝毫不见豆酱中的杂质。”
“酱清？”
此人想想道，“岂不是可以浇勺到饭上拌饭吃？”
“确实如此。”
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