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天刚蒙蒙亮，李素已经把石磨转得发烫了。
乳白的豆浆在陶盆里积了半尺深，她挽着湿透的袖子，用竹蜻蜓飞快地挑起锅面结出的豆腐衣。
油皮薄得像蝉翼，晾在竹篾上泛着珍珠色，凑近了闻，有股清润的豆香。
“丫头，我去劈点柴。”
李屠户的声音从院外传来，拐杖点地的声响一下下敲在青石板上。
“不用爹，”
李素头也没抬，“煤炉里的火够用到晌午。”
她手里的活计没停，切香菇时刀刃与案板碰撞，发出均匀的“笃笃”
声。
卤汁在砂锅里咕嘟冒泡，八角与桂皮的香气混着豆香飘出院墙，
“行，那我给你到场地支棚子正正桌椅！”
“好嘞！”
李素在院里大声应和。
说到场地，还得归功于摆摊李素前一天去自家肉铺附近转了转，虽说那间肉铺早就没了往日的热闹，但好在旁边就是块空地，靠近街角的灾民棚，来往的人也多，不愁客流量，而且离自家房子就几步路，官家问就是自家铺子拓展业务，都不用另外要场地。
“就这儿吧，”
当时她就拍了拍手上的灰定下了地方。
回到现在，李素直起腰捶了捶后背，额角的碎发被汗水粘住，她随手抹了一下就转身拿起磨好的豆浆倒进粗布滤袋里。
挤压滤袋时雪白的豆浆汩汩流进陶盆，空气中的豆香越发浓郁，混着灶膛里柴火的烟味，竟有种踏实的暖意。
这是做素鸭的第一步——熬豆腐衣。
豆浆在大铁锅里慢慢煮开，表面结出一层薄薄的油皮，像透明的蝉翼。
李素用竹蜻蜓再次轻轻一挑，那层油皮就完整地揭了下来，晾在细竹篾上。
她的动作熟练，指尖在滚烫的锅沿旁翻飞。
“这味儿倒是香，”
支好了棚子，李屠户蹲在灶台边看着晾在竹篾上的豆腐衣舔了舔嘴角。
“这算啥，”
李素信心满满，“用这豆子做出来的素斋吃起来还有股肉味儿呢，这可是咱家的核心竞争力。”
李屠户闻言惊讶的回头看李素，“嚯，用素菜做肉，我丫头这么神呢？”
李素对着李屠户神神秘秘的笑了笑，“你就等着就成了。”
她把揭好的豆腐衣浸在调好的卤汁里——那卤汁是用八角、桂皮、香叶熬的，还加了点豆瓣酱，咸香中带着点微辣。
豆腐衣吸饱了卤汁，变得油亮诱人，再裹上切碎的香菇和木耳做馅，卷成小卷子，下油锅一炸，金黄酥脆的素鸭就成了。
第一锅素鸭捞出来时，油星还在滋滋作响。
李素用筷子夹起一个自己先尝了一口，外酥里嫩，卤汁的香味在嘴里散开，竟真有几分肉的口感，李素眼前一亮，她又夹起来一块儿吹了吹递到父亲嘴边欢欣道：“来，爹，你尝尝。”
李屠户就这李素的筷子小心翼翼地咬了一口，然后，他就如同李素一般眼睛又一亮，一边嚼着一边含糊道：“这……这味道真不赖......还真有股肉味。”
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