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辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。
清蒸海鱼最能保留海鱼本味。
江茉將醃製好的海鱼放入瓷盘，铺上几片薑片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。
盖上锅盖，大火蒸煮。
火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。
转而烹製油燜大虾。
锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。
“滋啦——”
鲜虾入锅，瞬间变红，虾身捲曲，香气四溢。
江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。
煎至虾壳酥脆，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。
再將鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。
灭火盛出。
红亮油润的大虾摆入瓷盘，色泽诱人，甜香扑鼻。
蒸锅適时飘出鲜香。
江茉掀开锅盖，热气升腾，鱼肉的鲜香扑面而来。
蒸好的海鱼，肉质白嫩，完整不碎。
倒掉盘中多余汁水，挑出薑片，淋一勺鼓油，铺上葱丝。
烧一勺滚烫的热油，浇在葱丝上。
刺啦——！
！
葱香瞬间被激发，混著鱼肉的鲜，飘满整个厨房。
最后做海带炒海菜与鲜海鱼汤。
锅中倒油，爆香蒜末，先放入海带翻炒，再加上海菜，大火快炒，翻炒均匀即刻出锅。
海带爽脆，海菜鲜嫩，色泽清绿，口感清爽。
烧一锅清水，放入鱼骨、薑片，大火煮沸，熬出奶白的汤底。
撇去浮沫加入海菜煮上片刻，撒上盐与葱花，鲜美的海鱼汤便完成了。
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