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第二节幼儿饮食营养教育活动指导
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一、幼儿饮食营养教育活动设计的步骤
（一）饮食营养教育的目标设计
幼儿饮食营养教育的目标必须依据幼儿健康教育总目标，通过实践分析将饮食营养教育活动目标明确化和具体化，使其既适宜于幼儿的年龄特点又具有可操作性。
目标内涵不要过大，条目不要过多，一般2～3条即可。
（二）饮食营养教育活动的准备
充分的准备是幼儿饮食营养教育活动成功的基础。
充分的准备体现在以下几个方面：教师的准备、幼儿的准备、环境资源的准备等。
教师的准备包括：对教育活动的内容、方法、途径进行选择；教师要有丰富的知识，提前操作或练习；要根据活动需要准备相应的物质材料；同时，教师还应具备应对教育活动中出现变化的心理准备。
幼儿的准备包括知识和能力方面的准备，这是幼儿在教育活动过程中学习兴趣和探究愿望得以维持的重要保证，又是他们能够更好发展的基础。
同时，由于幼儿对于教育活动充满期待，这种心理准备状态有助于他们集中注意力，有利于活动的进行。
环境资源方面的准备包括环境的创设和物质材料准备两方面。
不同主题、不同内容的饮食营养教育活动对于环境资源的需求不完全一样，有的教育活动主要在园内开展，而另外一些教育活动则需要更多地利用园外环境。
园内环境的创设应安全卫生、美观合理，物质材料的准备应丰富多样，这样才能充分满足幼儿与环境互动的需要。
对于在园外进行的教育活动，教师应首先充分了解和熟悉园外环境，做到合理运用。
（三）饮食营养教育活动的实施
饮食营养教育活动的实施需要考虑活动的组织方法、过程的实施进展及组织形式三方面。
有效的教育活动组织方法与受教育者的年龄特点、心理特点以及教育内容密切相关。
因此，组织方法应具有针对性、趣味性及多样性特征。
在幼儿饮食营养教育活动中，动作技能的练习、演示、讲解、游戏、操作及生活事件讨论等方法都比较适合。
对于年龄越大的幼儿，选择方法的余地也就越大。
幼儿饮食营养教育活动的过程一般由导入部分、主体部分和结束部分组成。
教师在教育活动过程中要考虑活动流程的先后顺序，使教育活动层层深入；还应考虑何时且如何提问，以启发幼儿思考；同时还要考虑活动中间的小结与活动最后总结的关系，注意是总结而不是简单的重复，要有助于幼儿归纳要点，使幼儿已有的经验获得提升。
教育活动过程属于教师预先考虑充分但实际变数最大的范畴。
教师一般会在头脑中或在文本上对活动过程的大致走向进行预演，同时还要设想多种情形、多种结果以准备多种应对方法。
教师在教育活动中不仅要注意达成既定目标、灵活应对各种可能出现的变化，还要敏锐地发现新的、有价值的教育契机。
幼儿饮食营养教育活动的组织形式要根据活动内容、场地、材料等各种因素，将集体教育、小组活动与个别指导相结合。
比如，集体教育适合于帮助幼儿理解一些知识和掌握一些技能；小组活动可以便于一些操作活动的开展和教师的指导；而个别交流则能让教师与个别幼儿互动，以实现对个别幼儿的帮助。
（四）饮食营养教育活动的分析
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