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第五章幼儿饮食营养教育的内容与活动指导
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第一节幼儿饮食营养教育内容的选择
一、认识食物的名称、形状、色彩、性质
在幼儿接触食物的过程中，让他们学习食物的正确名称，观察食物的各种形状、各种质地、各种味道，欣赏食物的天然色彩及食物经过加工调配组合后的色彩；同时教育幼儿不要过多食用人工添加剂较多的食物。
二、了解营养素与人体健康的关系
让幼儿了解人体需要的基本营养素，这些营养素可以从哪些食物中获得，以及各种营养素与人体健康之间的关系。
三、建立良好的饮食行为习惯
让幼儿了解不良的饮食行为习惯对人体健康的危害，通过提醒、演习，帮助他们建立良好的饮食行为习惯，如按时进餐、不暴饮暴食、不吃不洁食物、不吃零食等。
四、养成健康文明的饮食礼仪
让幼儿从小懂得饮食礼仪，如在进餐过程中讲究餐桌卫生，在自助餐和聚餐中能按需取食和点餐，不浪费食物等，同时让幼儿学习和使用一些基本的进餐礼貌用语。
五、知道简单的处理和烹调食物的方法
让幼儿了解食物的来源及加工制作、保存的方法。
如通过走访参观，让幼儿了解食物是从哪里来的；通过动手操作，使幼儿对食品制作有所认识；通过观察讨论，使幼儿了解食物的贮存方法等，从而丰富幼儿的生活经验。
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