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第八章饮食与进补(第13页)

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捡出姜块、葱结,下精盐、味精,调好味。

分3~4次服。

趁热食花生和猪蹄,喝汤。

功效:醒脾开胃,理血通乳,润肺利水。

适用于营养性水肿,肺虚咳嗽,产妇血虚少乳、停乳。

章鱼炖猪蹄

原料:章鱼200克,猪蹄2只(重约1000克),生姜10克,葱10克,料酒10克,精盐4克,味精0.5克。

做法:章鱼用温水浸泡4小时,洗净泥沙杂质,切成小块;猪蹄烙净皮上余毛,刮洗干净,砍成块;生姜洗净拍裂,葱洗净打成结;砂锅中注入清水800毫升,将章鱼块、猪蹄块放入,加入料酒、姜块、葱结和精盐,盖严;先用大火烧开,撇去浮沫,再转用小火炖至猪蹄酥烂;捡出姜块、葱结,下味精,调匀。

分3~4次服。

趁热食章鱼和猪蹄,喝汤。

功效:补气益血,通经下乳,敛疮生肌。

适用于病后体弱,产妇缺乳,久疮溃烂,老年气血虚弱。

人参龟蹄

原料:人参15克,乌龟2只(重约500克),猪蹄1只(重约300克),料酒10克,生姜10克,精盐5克,味精0.5克。

做法:将龟用开水烫死,使血保留在肌肉内,用刀从腹甲边缘剖开,取出内脏,砍去头、爪,切成方块;猪蹄烙净余毛,刮洗干净,砍成块;人参蒸软切成薄片,生姜洗净拍裂;将龟块、猪蹄块放于砂锅中,加入料酒、姜块,注入清水1000毫升,盖严;先用大火烧开,撇去浮沫,再下人参片,转用小火炖至龟、蹄肉酥烂;捡出姜块。

下精盐、味精,调好味。

分2~3次服。

趁热食猪蹄、龟肉,喝汤。

功效:补气益血,滋阴补肾。

适用于血虚体弱,产妇缺乳及各种癌症放射治疗后出现的贫血短气、身体衰弱。

木瓜猪蹄

原料:新鲜番木瓜1只(重约300克),猪蹄1只(重约400克),精盐4克,味精0.5克。

做法:番木瓜洗净剖开,去籽,切成3厘米见方小块;猪蹄烙净余毛,刮洗干净,砍成小块,放于砂锅中,注入清水800毫升,盖严;先用大火烧开,撇去浮沫,再转用小火炖,至八成酥烂时加入番木瓜块,继续用小火炖至酥烂;下精盐和味精,调匀。

分2次服,早晚各1次。

趁温食番木瓜、猪蹄,喝汤。

功效:健脾胃,助消化,下乳汁。

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