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第三项，是做酱。
满人家祭，用萨满教的规矩，在堂子里搞，不用三牲用饽饽做祭品，所谓的饽饽，就是今天所说的各色糕点，祭祀完了，就分给参与祭祀王公贵族吃，但是，这些人谁稀罕吃这些东西，都剩下了。
太监们就用这些饽饽做酱，由于饽饽材料很好，做出来的酱十分好吃，进宫的官员们，都喜欢买了拿回家，太监们卖酱的生意也很好。
开买卖和卖剩菜也就罢了，牵扯不多。
可做酱这件事，兹事体大。
之所以大，是因为做酱的酱缸，都放在南书房的廊下。
南书房是康熙皇帝的书房，在此跟亲信的翰林词臣吟诗作赋，议论时政，那年月，翰林被选入南书房行走，视为殊荣，算是皇帝的近臣，日后的出息特别好。
雍正上台，政务中心转移到了军机处，逐渐，南书房就成了空房子，光绪后期，连名目也给取消了。
房间被太监们废物利用，变成了酱房。
晚清时节，中国的北京来了洋人使节，而且按国际惯例，使节们是要定期见皇帝的。
洋人使节见皇帝，总不能从紫禁城外进来直接带到皇帝身边去，得有个暂时歇脚的地方，一个个传召。
这个地方，就选了南书房。
不幸的是，做酱是要发酵的，而且发酵要发到一定程度酱才做好。
所以酱缸，是有味道的，那味道比旧式的中国厕所强点，但有限。
冬天还好，夏天坐在南书房里，就像是坐在了茅厕门口，妙味无穷。
洋人被熏得不行，就向总理衙门以及后来的外务部抗议。
从总理衙门到外务部，涉外官员不断地跟军机大臣商议，是不是挪动一下酱缸，换个地方，可就是没有结果，因为没人敢得罪太监。
光绪初年，西太后身边的太监，外出给太后的妹子送礼，没有腰牌，护军出来拦了一拦，而得罪了太监，差点丢了脑袋的事，大家都记忆犹新。
当年的事，如果没有一个张之洞，特别会说话，上书给护军说项，护军的脑袋肯定保不住（最后给发配了）。
那还是一个无关紧要的小事，此事关系太监的口袋，可是非同小可，挡人财路，等于灭人家口，谁肯或者敢得罪这个人呢？话说回来，反正使节见皇帝，本是洋人费了九牛二虎之力，动了刀兵争来的“权利”
，断不可能因为鼻子不受用，就不见了。
所以，洋人抗议归抗议，酱缸散味归散味，跟洋人打交道的官员，尽管拖，搪塞，踢皮球。
一直到清朝灭亡，太监的酱缸都安然无恙。
当然，中国在外国人眼里的印象，可能会因此而很不好。
但是，我们的官员有补偿的办法，每次觐见，都给洋人准备果酒，借以弥补洋人的味熏之苦。
他们不知道，这样一来，中国反而更让人家看不起了。
连个酱缸都革不掉的国家，还能有什么出息呢？他们不知道，在中国，别的好说，凡是涉及酱缸这种事情，多半是革不掉的。
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