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京中美食
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算起来，已在京客居十余年，若再加上下乡在北大荒的岁月，共做了二十多年的北方人。
虽说出生在杭州，自幼在江南长大，至今在家里，依然坚守着南方人的厨房，但从形式到内容都已是很不纯粹了。
日常饮食中，兼收并蓄地，渐渐也夹杂了许多北方的菜式，葱姜蒜酱、杂粮面点一应俱全。
遇上北菜的宴席，大啖牛羊肉津津有味，烧烤炖涮来者不拒，天长日久，自己就被改造成了一道南北大杂烩。
京菜口味浓重，感觉上是男子汉的食物，穿肠过肚，都变成了力量。
京菜用料都是些普通又常见的东西，实实在在的，从不花里胡哨的唬人。
京菜不擅汤，因为席上不缺水，食客只喝酒，用酒来代，汤就可免了。
京菜再威猛，尾声必须有烙饼饺子类的细软来应和，夫唱妻随似的很圆满。
然而，真正让我开了眼界的京菜，既非在萃华楼，也非北京饭店的谭家菜，却是京郊怀柔县八道河乡交界河村的农家风味菜。
五月曾去怀柔，参加山野雕塑公园的奠基仪式。
百十号人，说是村里管饭。
到了中午，钱绍武先生的院子里，果然忽拉拉摆上了七八张圆桌，村里的姑娘媳妇，大盘小盘地往上端着，远瞅去，餐桌如同希望的田野一片绿色。
走近了，更像是面对着一畦畦新鲜欲滴的田垅，野菜缤纷，让人眼花缭乱，真不知从何处下筷。
耐心挨排一一品尝，若是没有当过知青，定分不清哪是哪的叶、谁是谁的根了——鲜红的水萝卜蘸酱、小葱拌豆腐、凉拌花椒叶、凉拌木枥芽、炸香椿鱼、葫芦条子炖肉……几种山野菜只用开水焯了，撒上些盐和熟油，虽略略有些苦涩，却带着山风地气的沁香、原汁原味的清凉爽口。
那葫芦条子圆溜细滑，长得像装在宝葫芦里头，可无休止地拉拽，没有穷尽。
怀疑那一碗金色的葫芦条，只不过是由一只葫芦派生，一气儿贯通到底。
想象山民在秋天的葫芦架下剜刻葫芦，定是精彩的艺术表演了。
几近素食的绿餐桌，却有金镶边。
围着桌子一圈瓷碗，盛满了金黄色的小米粥。
出溜出溜地吸着，掰一块金灿灿的玉米饼子，山里的太阳也只好躲开去了。
山风吹过，云间飘洒下几丝细雨，就着野菜大口吞了，还有甘甜的空气。
晚饭的餐桌上，还有从山里刚刚采下来碧绿的龙须菜，细长蓬松，真有些像胡须似的，凉拌了，其味生脆鲜美，禁不住撑了一肚子的绿草回家。
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