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郑会头忍不住抬头。
“这些都是你记的？”
“平时慢慢积累的。”
程意把纸重新收回来，语气平静地说道：“以前镇南小，有鱼就行。
可现在不一样了，鱼丸、鱼片、宴席菜，甚至以后更多的新菜，对鱼货要求都会越来越高。”
“如果今天的鱼一个味道，明天又是另一个味道，客人第一次觉得好吃，第二次觉得一般，第三次干脆不来了，那招牌也就没了。”
大厅里安静下来。
郑会头若有所思。
做酒楼他不懂。
可做买卖他懂。
同样一匹布，有人卖得贵，有人卖得便宜，本质差别就在稳定。
稳定的品质才能留住长期客人。
想到这里，他终于认真起来。
“那程老板准备怎么合作？”
程意也不绕弯子。
“以后镇南收鱼，分等级。”
“等级？”
“对。”
她拿起毛笔，在纸上写下几个字。
活鱼。
鲜鱼。
普通鱼。
“活鱼优先做宴席菜。”
“鲜鱼用于鱼片、鱼汤。”
“普通鱼做鱼丸和加工菜。”
“不同等级不同价格。”
“品质越好，价格越高。”
话音落下，郑会头眼睛微微亮了一下。
因为他瞬间听出了门道。
过去鱼贩收鱼，大多是一筐一筐收。
品质有差别。
价格却差不了多少。
所以渔民也不会刻意区分。
可如果镇南真的按等级收购，那么那些捕鱼技术好的渔民自然能赚更多银子。
长久下来，大家都会主动追求更好的鱼。
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