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第一章春季饮食保健
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春季来了，万物欣荣，生机蓬勃，告别了冬天的寒冷，喜悦的心情无以言表。
然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，天气就像娃娃的脸，说变就变。
对于老年人，尤其是体弱多病者，可就不那么幸运了。
在这多变的季节里，旧疾极易复发。
此时，一定要关注身体健康，顺应四时变化，合理搭配饮食，了解食物的宜忌。
春季饮食健康提醒
一年之计在于春，春季是养好身体的关键时期。
《黄帝内经·素问》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”
意思是说，人们应适应季节，调养生气，使机体和外界统一起来，即“天人相应”
。
春季养生，首先就要说到饮食。
中医学认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”
春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，这也是为什么春季易出现脾胃虚弱病症的原因所在。
如果饮食上再多吃酸味食物，则会使肝功能偏亢，因此，春季饮食宜选辛、甘温之品，忌酸涩。
饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。
春季天气忽冷忽热，变化无常，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而引发疾病。
因此，在饮食方面，应摄取足够的维生素和无机盐。
虽然春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜却早早地崭露头角了，老年朋友可以边踏青，边去采摘一些野味，如香椿、苋菜，这两类蔬菜对于抗病毒，保护、增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，都有一定的作用。
关于春季保健，在民间有这样一句谚语：“百草回芽，百病发作。”
意思是说，春天容易旧病复发，失眠多梦、春困、喉咙不舒服、感冒、哮喘、肝病等疾病很容易在此时变本加厉，给老年人的健康带来影响。
此外，还有“春不养夏易病”
的说法，总之，对于老年人及体弱多病的人来说，春季应该注意的禁忌比较多，欲平安地度过多病之扰的春天，就应该从饮食上入手，将身体调养好，为一年的开始打下一个坚实的基础。
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