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第二章夏季饮食保健
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炎热的夏季，酷暑难当，对老年人以及体弱多病者来说，是一极大的考验，天气燥热，使人脾胃受困，食欲不振、导致腹痛、腹泻来袭；高温、闷热的天气又会使心跳加快，出汗增多，使血液黏稠，血压升高，为动脉粥样硬化的发生增大几率……
以上都是老年人夏季容易出现的健康问题，如何才能让老年朋友平安度夏，享受一个健康又清凉的夏天呢？除了注意休息和睡眠外，合理的饮食，保证胃肠功能正常也尤为重要。
夏季饮食健康提醒
“立夏”
节气的开始，标志着夏季的到来，由于夏季阳气盛于外，而阳极阴生，阴气居于内，再加上夏季是细菌、霉菌大量滋生的时期，食物、餐具极易受污染，老年人肠胃功能减弱等特点，稍有不慎，就会出现腹痛、腹泻，危害老年人的身体健康。
因此，与其他季节相比，老年人的夏季饮食起居更为重要。
首先，饮食要注意卫生。
夏季是细菌、霉菌大量滋生的时期，要防止病从口入，生食瓜果蔬菜一定要清洗干净；鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐；饮食用具、炊具要定时消毒。
如能吃些大蒜则最好，既可杀菌又能促消化。
其次，多吃清热、利湿的食品。
夏季饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆类食品，如绿豆、赤小豆、扁豆、豆制品，以解暑利湿、健脾益肾；多吃些西瓜、苦瓜、桃、草莓、西红柿、黄瓜等瓜果，能消暑解渴，且富含水溶性维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱度平衡。
第三，少喝冷饮。
老人脾胃消化吸收能力相对较弱，加上受到暑热湿邪的侵袭，情况就更糟糕了，如贪吃生冷食物、冷饮，就会损害脾胃。
虽然冷饮能消暑解渴，但会对消化道黏膜产生不良刺激，使胃肠液循环减慢，甚至出现**。
因此，老人要少喝冷饮，少吃冷食。
另外，盛夏时节，出汗多，老年人还应注意补充水分、盐分，以免造成体内水盐代谢失调。
一般情况下，健康的成人每天至少要补充2500毫升的水，才能把体内废物排出体外。
为了补充因出汗而损失的盐分，可将菜肴或汤做得稍咸一些。
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