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制作猪头，务必把每一根毛都烧干净！
清理大肠，他亲自上手，连着洗了十几遍，直到没有一丝异味！
备货甜皮鸭，他直接搞来两把镊子，务求成品干干净净，不带一根鸭毛！
就这样，整个处理过程，花了他们整整两个半小时！
直到早上七点半。
沈浪他们的第一锅卤味，才在老郭的注视下，正式下锅开卤！
元建军看着最后一颗猪头下锅，忍不住扭了扭腰，感慨道：
“早就知道干餐饮不容易，但没想到这么麻烦！
郭大爷，你这一干就是一辈子，可真不容易！”
元建国赞同的点点头，他们年轻的小伙子都感觉顶不住，郭大爷一干就是一辈子，确实不容易。
老郭只要不制作卤味，就又回到老实巴交的状态，他呵呵笑道：
“你们这是第一次制作，所以感觉麻烦。
等以后你们全都熟练了，买货有固定的商家，处理有固定的流程，一切都会很快的。”
沈浪点点头，这世间万物，讲究的无非就是一个熟能生巧。
老郭看着翻滚卤锅，笑呵呵道：“你们三个去吃早饭吧，这里有我来看着。
还得四五个小时呢，不用全都守着。”
“四五个小时？”
元建军有些惊讶，“这么长时间？”
老郭笑道：“咱们这次的货比较少，时间还算短的。
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