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制作猪头,务必把每一根毛都烧干净!
清理大肠,他亲自上手,连着洗了十几遍,直到没有一丝异味!
备货甜皮鸭,他直接搞来两把镊子,务求成品干干净净,不带一根鸭毛!
就这样,整个处理过程,花了他们整整两个半小时!
直到早上七点半。
沈浪他们的第一锅卤味,才在老郭的注视下,正式下锅开卤!
元建军看着最后一颗猪头下锅,忍不住扭了扭腰,感慨道:
“早就知道干餐饮不容易,但没想到这么麻烦!
郭大爷,你这一干就是一辈子,可真不容易!”
元建国赞同的点点头,他们年轻的小伙子都感觉顶不住,郭大爷一干就是一辈子,确实不容易。
老郭只要不制作卤味,就又回到老实巴交的状态,他呵呵笑道:
“你们这是第一次制作,所以感觉麻烦。
等以后你们全都熟练了,买货有固定的商家,处理有固定的流程,一切都会很快的。”
沈浪点点头,这世间万物,讲究的无非就是一个熟能生巧。
老郭看着翻滚卤锅,笑呵呵道:“你们三个去吃早饭吧,这里有我来看着。
还得四五个小时呢,不用全都守着。”
“四五个小时?”
元建军有些惊讶,“这么长时间?”
老郭笑道:“咱们这次的货比较少,时间还算短的。
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