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“老师傅是凭手感。
几十年的手感。
他也说不清，我也学不全。”
厨房里只剩蜂窝煤炉子闷烧的细微声响。
林江蹲在灶前，右手悬在砂锅上方。
掌心的温度感知稳定而清晰——这是精通级火候掌控给他的能力。
炒菜、熬葱油、煎鱼，他的手掌能精確捕捉铁锅內部每一度的变化。
但那是瞬间爆发的活。
燉汤是长线。
四十分钟，一个小时，甚至更久。
温度的变化不是一瞬间的跳跃，是缓慢的、连续的曲线。
他的精通级感知在“慢燉”
这个领域，经验几乎是空白。
掌心收回来。
指关节在砂锅边沿敲了两下。
深夜，厨房灯灭了。
林江坐在床沿，草稿纸摊在膝盖上。
铅笔在纸面上划了三行字。
“三段火——逼油吊鲜收胶。”
每行字后面画了一条横线。
每条线旁边打了一个问號。
铅笔搁下。
他把草稿纸折好压在枕头底下，挨著沈念那份育种资料和“短期中期”
计划。
天没亮就醒了。
林江蹲在厨房里，用铁丝球刮砂锅內壁残留的鸭油。
油渣凝固在砂锅气孔里，颳得吱吱响。
楼道里传来拐杖点地的声音。
一下一下。
节奏很慢，但很稳。
林建国从厨房门口探出头。
他的脸上先是惊讶，然后整个人的姿態变了——腰板撑直，下巴收拢，握著门框的手指紧了一截。
林江从没见过父亲露出这种神色。
林建国喊了一声。
“周师傅？”
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