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他把黑铁锅架上去——
倒了水，烧著。
然后他开始做准备。
排骨，放在盆里，倒水化冻。
又拿了几个番茄，前两天买的，还剩三个，
有一个已经软了，但能吃。
还有鸡蛋，柜子里有，老张上次带了十来个，吃了几个，还剩五六个。
葱姜蒜，也都有。
林远把东西一样一样摆在桌上，理了遍思路。
红烧排骨，番茄炒蛋，两个菜，够吃了。
排骨化得差不多了，
他换了一遍水，又泡了一会儿，把血水泡出来。
锅里水也微开了，排骨放进去，加了几片姜，倒了些黄酒——
水开了，浮沫飘上来，灰白色的，他用勺子一点点撇掉。
排骨在沸水里滚了两分钟，捞出来，
接著用温水冲乾净，搁在盆里备用。
然后將锅里的水倒了，擦乾，重新架回炉子上。
炒菜，火要旺。
林远又添了两根柴，炉火呼呼地烧，锅底很快就热了。
他倒了些油，油热了，放了几块冰糖进去。
冰糖在油里慢慢化开，变成琥珀色，咕嘟咕嘟冒著小泡。
火候刚好，他把排骨倒进去。
“刺啦——”
一声响，油花四溅，白烟冒起来。
他用铲子快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。
排骨表面煎得微微焦黄，糖色掛上去，
亮晶晶的，闻著有一股焦糖的甜香。
小兕子不知道什么时候从院子里跑进来了，
扒著桌腿踮脚往锅里看，鼻子动了动：
“好香呀……”
林远笑了笑没说话，继续翻炒。
然后加薑片，葱段，以及两瓣拍碎的蒜，
將他们炒出香味。
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