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亚油酸还可降低胆固醇，对动脉硬化、高血脂和冠心病有一定的预防作用。
葵花子中含有大量的维生素E、维生素B1、维生素B2及矿物质钙、磷、铁、硒等。
硒是人体必需的微量元素之一，可以促进头发的生长，被称为美容无机盐。
硒还能促进指甲的生长，使之坚硬而有光泽；能使皮肤有弹性，并具有明目作用。
硒还具有润肺、平肝、消滞的作用，可作为药物用于临床。
2．核桃仁
核桃仁中含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及蛋白质、脂肪、糖等。
核桃具有宁神益脑的功效，对神经衰弱及经常头昏、失眠健忘、食欲不振、腰膝酸软等疾病有辅助治疗作用。
核桃仁榨取的油美味清香，是理想的食用植物油，对高血压、冠心病者尤为适宜。
核桃油可做缓泻剂用于便秘者，对冻疮、疹癣及腋臭也有很好的疗效。
3．芝麻
芝麻有黑、白两种，食用多以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。
芝麻含有丰富的油脂，主要为亚油酸、油酸，所榨取的小磨香油作为生吃的调味品很受大众欢迎。
香油有降低胆固醇、软化血管及降压的作用，对治疗血小板减少性紫癜等疾病也很有效。
黑芝麻味甘性平，为滋养强身之佳品。
有补血、润肠、生津、通乳、养发效果。
《本草经》里说黑芝麻“补于内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老”
。
除此之外还可用于身体虚弱、头发早白、贫血面黄、津液不足、大便秘结、头晕耳鸣等症，对慢性神经炎、末梢神经麻痹均有一定疗效。
4．胡萝卜
胡萝卜的含糖量高于其他蔬菜，内含较高的胡萝卜素，还含有维生素C、蛋白质、脂肪和矿物质及9种氨基酸和10余种酶，丰富的矿物质钙、磷、铜、铁、镁、锰、钴等。
同时，胡萝卜所含的纤维物质有利于促进肠胃蠕动；所含的挥发油具有芳香气味，不但可以促进消化，而且具有杀菌作用。
胡萝卜还具有降压、强心、消炎和抗过敏作用。
它所含的懈皮素能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
胡萝卜所含的胡萝卜素和维生素E都是很好的抗衰老物质。
它所含有的一种叫“泛胱疏基乙胺”
的诱导体，对于控制人体老化十分有益。
5．香菇
香菇中含有葡萄糖苷酶，能提高人体抑制癌细胞的能力；还含有一种核酸类物质，可有效抑制血清和肝脏中的胆固醇上升，对于防止动脉硬化及预防心脏病的发生有积极作用。
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