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陆羽在第五章论述了煮茶方法。
他彻底摒弃了盐以外的混合材料，同时又对向来富有争议的选水和烹煮温度问题进行了详述。
按照他的说法，“用山水上，江水中，井水下。”
煮水则有三个层次：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸。”
茶饼要“灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。
既而承热用纸囊贮之”
，并将其揉碎成粉。
初沸加入盐，二沸加入茶，三沸略施冷水，以“止之，而育其华也”
。
然后才把茶汤沏入茶碗中品鉴。
其甘美如仙露琼浆！
“如晴天爽朗，有浮云鳞然。
其沫者，若绿钱浮于水湄。”
难怪唐代诗人卢仝[5]留下了这样的诗句：
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。
《茶经》余下的章节，论述了一般吃茶之法的俗陋，收录一些史上著名茶人记述，还介绍了中国知名茶园，种类繁多的制茶工序以及各类茶器的插图。
不幸的是，这部著作的最后一章已失落于历史长河中。
《茶经》问世以后，想必受到了极大好评。
陆羽成了代宗皇帝（762—779在位）座上贵宾，其名声让许多人慕名而来，投入他的师门。
据说，还有高人能分辨出陆羽及其弟子所煮之茶的微妙差别。
甚至有位官员因不懂欣赏这位茶圣亲手烹煮的茶而“遗臭万年”
。
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