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时至宋朝，点茶开始流行，就此生出了茶道的第二个流派。
人们将茶叶以小臼研成细粉，并将备好的茶粉加入热水中，用细竹丝精制而成的茶筅击拂。
由于这种点茶法的兴起，陆羽提出的茶叶挑选之法及制茶之法也发生了一定变化，其中盐被彻底摒弃了。
宋人对茶的狂热永无止境。
茶客们竞相寻觅崭新茶法，并时常举行斗茶以切磋茶艺。
由于艺术造诣过巨而难以成为明君的宋徽宗（1101—1125在位）曾为了得到珍贵茶种而不惜一掷千金。
这位皇帝甚至亲自撰写了论述二十余种茶的著作，并以“白茶”
为至上珍品。
宋人对茶的理想与唐人不同，正如两朝人生活观念之差异。
他们努力将其先人予以抽象化的茶之精神转化为写实的表述。
在新儒教观点中，宇宙法则并非体现在表象世界中，表象世界即是宇宙法则本身。
所谓永劫不过是刹那——涅槃始终触手可及。
不朽存在于永恒的变化中，这种道教思维融入了他们思考的方方面面。
真正的趣味存在于过程而非结果。
真正重要的是动作性的“完成”
，而非结论性的“完成”
。
人由此而瞬间直面自然。
生活的艺术中开始融入新的内涵。
茶已不再是风流的消遣，而成了认识自身的一种方式。
王元之[6]这样称颂茶：“沃心同直谏，苦口类嘉言。”
苏东坡将茶的清净无垢之力比作能够抵挡腐朽的正人君子。
在佛教中，吸收了许多道家教义的南方禅宗创立了一套精致讲究的茶礼。
僧众们聚集在菩提达摩像前，如同领圣餐一般带着庄重的仪式感分享同一碗茶。
这种禅宗仪式不断发展，最后演化成了15世纪的日本茶道。
不幸的是，13世纪的蒙古铁骑迅速壮大，中原落入元朝统治，宋代文化成果被破坏殆尽。
15世纪中叶，试图重振中原的明朝深受内战困扰，到了17世纪，中原再次落入满族人的统治之中。
因此，中华大地的风俗习惯也早已失却了旧日色彩。
茶粉被遗忘在历史长河中，宋代典籍中提起的“茶筅”
，明代训诂学者竟不知其为何物。
茶法已经演变为将茶叶置入茶碗中，以热水沏泡饮用。
西方各国之所以不通晓古老茶法，也可由欧洲人直至明朝末期才接触茶道这一事实来予以说明。
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