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西贝在全国商圈开了300多家店，店店生意火爆。
那个时候，贾总在思考一个重大课题：3.0的西贝没有头部产品，莜面村里羊肉最香似乎对品牌来说是有点苦恼的一件事。
因为贾总有莜面情怀，所以一直希望能够打造一个莜面拳头产品，奈何西贝的牛羊肉太好吃，太抢戏了，五谷杂粮的健康莜面，在见台率上始终不如牛羊肉。
牛大骨原本是西贝菜单上畅销的十大招牌菜之一，以前只卖1个部位（牛脊骨），只有一种吃法。
2018年，贾总带领西贝大厨团队研发了全新版本的牛大骨。
新版牛大骨源于蒙古的经典吃法，多个部位一起吃，能吃到牛脊骨、牛拐骨、牛棒骨等。
吃筋吃肉吃骨髓，一次吃到9个部位！
在企业家的决策中，聚焦是非常重要的。
如果你有足够的钱，你什么都可以推，但是资源是有限的，门店的精力是有限的，顾客的注意力也是有限的。
所以，临大事，决大议，定大计！
我们从最初的决策点说服贾总，把牛大骨一次干成，一次干好，一次干对。
为什么华与华能够果断提出要做牛大骨？我们说修身在正心。
所谓修身在正其心者，身有所忿懥，则不得其正；有所恐惧，则不得其正；有所好乐，则不得其正；有所忧患，则不得其正。
心不在焉，视而不见，听而不闻，食而不知其味。
此谓修身在正其心。
——《华杉讲透大学中庸》
只有诚意正心，才能格物致知。
因为我们是旁观者，对产品本身没有任何偏好。
旁观者无所恐惧，无所好乐，无所忧患。
我们的角色代表消费者，所以能够做到旁观者清。
▲西贝牛大骨
◎2.6.1如何从0到1打造销售占比超30%的头部产品
（1）关键动作1：产品即购买理由。
产品命名即购买理由，我们把“幸福牛大骨”
重新命名为“蒙古牛大骨”
，建立新品类，一键切换母体。
让牛大骨回归到真实的草原母体中，发挥更大的信号能量。
巴甫洛夫的刺激反射原理：人类的一切行为都是刺激反射。
所谓刺激反射，就是我给他一个刺激，他给我一个行动反射。
我说蒙古牛大骨，一牛9吃，过足肉瘾，顾客就会对吃肉过足肉瘾有反射。
所有的营销动作，我们都基于研究信号放出去顾客会有什么反射，只有顾客的反射是可以测量的，而这是我们的最终目的。
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