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三 西贝莜面村(第26页)

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因为通过对iPad菜单重新梳理,不仅输出了产品价值感,高清电子屏幕也把食欲感最大化。

所有西贝菜品图片的优势也得到最好的呈现。

大家可能不知道,菜单是一切运营活动的重心。

当年的餐饮行业,几乎没有人真正地重视菜品拍摄,华与华认为:货卖一张图。

早在2018年,我们给西贝请到了日本工匠摄影师和食品造型师(据说造型师祖传三代都是干这个活,专注食品造型100年),连续7天在西贝北京六里桥地下室工作,完成了上百道菜品的重新拍摄。

iPad菜单的显著优势是画质高清、颜色准确,还具有动态视频功能,我们敏锐地抓住了这些特色功能,结合iPad电子化界面的优势,创造性地实现“视频+图片”

结合的动态化设计,用来呈现重点菜品最诱人的瞬间和高清的食欲感。

2.9“家有宝贝,就吃西贝”

:终身顾客从娃娃抓起

◎2.9.1华与华品牌五年计划第三阶段:承担企业社会责任,成为社会公民

第三个阶段,我们叫作企业社会公民年,这一点其实是最重要的。

企业是社会的公器,要为社会解决问题。

企业要想真正的基业长青,就一定是要扎根社会。

那么,怎么样才能让我们的经营融入社会的事业?

◎2.9.22015—2022年,西贝连续7年投入,为中国2亿多儿童做好专业儿童餐

在儿童餐和儿童服务上,西贝一直都是先行者。

2015年,西贝就开始提供免费儿童餐,可能是国内最早提供免费儿童餐的正餐餐厅。

西贝第一个提出为中国2亿多儿童做好儿童餐并持续7年优化,为儿童提供一个可以安心吃好饭的选择。

西贝为什么这么早就关注儿童餐,并且层层深入、持续不断?是来自企业家的初心,西贝创始人贾国龙提出“爱孩子,就给孩子吃更好的儿童餐”

,立场鲜明地提出:儿童餐不是大人菜分一半给小孩吃,而是为孩子量身定做菜品。

而这个观点的提出,来自对社会问题的敏锐洞察。

◎2.9.3社会问题:儿童食品是底线行业,儿童餐不等于成人餐的一半

中国是人口大国,也是儿童人口大国,儿童数量位居世界第二位。

儿童食品和儿童药品一样,都是底线行业。

2017年,除了洋快餐,市场上的中式正餐餐厅没有真正的儿童餐。

那孩子吃到的都是成人餐的缩小版。

在研究中我们发现:中国没有3岁以上儿童食品的国标,儿童食品用的是成人标准,3岁以下的食品标准聚焦在配方食品和辅食食品。

也就是说,所谓的儿童专用食品,比如儿童酱油、儿童牛奶、儿童面条、儿童饼干等,其相关针对性标准,目前基本空白。

对于餐厅提供的儿童餐,一般都是成人餐的小份化,多从外观上迎合小朋友,造型多且可爱,并以送玩具、配置游乐设施等方式迎合家长和小朋友。

但在本质上与普通成人餐无异,还在用成人餐的调味方式做儿童餐,这种多盐、多油、多糖的“营养乱配”

,对还处于成长发育阶段的小朋友是十分不友好的,甚至可能会有不好的影响,可以说:抛开糖盐油含量说健康营养,都是耍流氓!

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